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第一篇:《美食心得体会》
心得体会
食物，对中国人来说，一直是最重要的，所以大家都说：“民以食为天。”而美食，更是广大中国人民所追求的，中国人对食物尤其是美食的热爱恐怕可以居于世界之最。正因如此，无数的美食随着地域，时间，空间的变化也不断变化和改进。中国人所创造的食物之多，是不可数的。无论是湘菜，川菜，粤菜，闽菜，浙菜，徽菜，京菜都各有所长，都各有特色，有的以清新的口感，爽口的味道著称，有的则以香辣的味道，火辣的感觉备受好评。每个人对食物的爱好是不同的，有人喜欢的咸的，有的喜欢辣的，有的喜欢甜的，有的喜欢苦的，更有甚者喜欢闻起来臭，吃起来香的。每个人都对各地的菜系有不同的看法。食物，真可说是一方水土养一方人，就连性格都可以随着食物变化，像川湘一带的人，性格都如同川湘菜一样火热，开朗。然而我们不仅要回吃，更重要的是了解他们的来源，做法。当我们深入地了解每一道菜，我们才能真正懂这一道菜。
食物，已经深深地烙印在了中国人的基因里，用舌尖品尝中国的饮食文化，食物也是一种文化，更是一种不可磨灭的记忆。
我对中国饮食文化的感悟
今年河南财经政法大学为了丰富大学生的知识，提高大学生的
素质，今年继续开设了很多选修课程，供全校的学生的进行选择。当
看到中国文化概论这门课的时候，我就毫无犹豫的选择了它。因为我
想通过这门选修课程了解更多关于中国文化的内容，想更好的理解中
国文化精神。当这门课程行将结束的时候，我发现通过这门课程的学
习我确实了解了更多的中国传统、对中国文化有了更深入理解。我不
禁感叹中国文化之丰富、中国文化之博大精深。在这门课程里老师通
过专题的形式向我们展示了中国文化的几大方面内容。例如中国思想
专题主要是通过孔子、老子、孟子的思想与观点的讲解让我们窥视到
中国古代先哲的智慧，随后又讲了《易经》中的神秘之阴阳术数；在
中国饮食方面讲了中国饮食文化的起源、形成、发展过程，重点讲解
了中国的八大菜系及其代表菜肴等。这篇文章主要是谈一下对中国饮
食文化方面的感悟。
众所周知，饮食是人类生存与发展的第一需要，没有食物，人
类就无法生存。随着岁月的流逝，人类在不同的自然环境下、在满足
生存需要的前提下，逐渐形成了颇具地域特色的饮食习惯进而演变成{对美食的感悟}.
饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千
年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的
发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、
营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终
创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一
颗璀璨的明珠。
一、饮食结构 我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候
条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基
础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样
的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的
膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副
食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。随着中国
古代经济的发展，中国人的膳食结构所涉及的食物种类繁多，天上地
下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构
成。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻
米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占
有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各
种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
二、食物制作 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方
法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、
酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食
习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创
造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、
苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法
上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜
以味多、味广、味厚、味道多变而著称，素有“一菜一格，百菜百味”
的佳话。 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精{对美食的感悟}.
美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、
艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和
适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成
趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，
使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手
法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，
香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综
合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。它选
料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩
的历史地位。
三、食物器皿 饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。
特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创
造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、
瓮、壶、甑、盘等等；从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品
和竹木制品等等；随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮
食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，
已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量{对美食的感悟}.
使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不
胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。
四、营养保健 以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉
少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则
是为了下饭，即助饭下咽。中国人很注重饮食的营养保健，主张营养
成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协调、补精益气、养身健体的目的。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观，同时还概括了十条“不食”以及注重卫生，遵守时节，讲究营养，有节制不过量的科学饮食法则。
五、饮食审美 中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”：讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
随着经济全球化及信息交换的加快，中国的饮食文化受了西方饮食文化的影响，例如在城市里各种式样快餐店、西餐店随处可见。在当今社会中国的饮食可以说在继承传统的基础上继续发展，出现了中西饮食文化交融的新趋势。在各种食品安全问题不断出现的今天，我们要更加清醒地认识到到饮食安全的重要性，因为饮食安全是饮食文化的应有之义。
编号：121
美{对美食的感悟}.
食
与
健
康
学院：工程管理与房地产学院
学号：20104040244
姓名：王玉洁
编号：121
有感美食与健康
“民以食为天”是自古以来我们最为熟悉的一句话了，从这句话显而易见可以的得出饮食对我们生活有多重要，吃饭是养生中的大科学，合理的饮食能够减少很多疾病的发生，还能增强体质，延年益寿。根据世界卫生组织提出的健康四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。可见合理的膳食对我们当代大学生有多重要。然而众所周知如今的我们总是喜欢坐在电脑前，对于室外的运动很是匮乏，因此我们需要了解如何才能健康饮食，这也是我选这门美食与健康的选修课的原因。
通过老师的授课让我对饮食有了重新的认识，饮食原来是如此的重要。饮食失常或者饮食不洁和饮食偏嗜都会导致营养不良和营养过剩。因此合理膳食能提高抗病能力，减少或避免疾病的发生。正如吕氏春秋所说的“食能以时，身心无灾”正是很好地诠释出合理膳食的重要性。在课堂上老师着重讲如何吃才能吃得健康。比如如今在丰收的秋天，我们应该多吃白色的食物，例如我们熟悉的白萝卜俗称“小人参”，萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。通过老师的讲解让我这个曾经很讨厌萝卜的人对萝卜刮目相看了，以后要多吃萝卜，不能再很偏食了，应该合理膳食。还有冬季可以利用冬瓜做各种各样的水果沙拉或者煲汤，味道独特而且非常绿色健康。
饮食与人体健康和美颜美体也是息息相关的，科学合理的饮食对美颜与健康都很重要，因此应该平衡膳食的基础上，选择具有独特功效的食品来美容驻颜，减肥塑身，延寿抗衰。那么我们怎么才能保持好的饮食习惯呢。首先要补充充足的水分，早上起来之前喝一杯凉白开，其次还要多吃水果与蔬菜，新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素，对防止皮肤衰老，保持皮肤细腻具有很重要的作用。还要多吃豆制品，每天要摄入一定量的豆制品，可以喝一杯豆浆或者吃点豆腐。植物性蛋白使皮肤富有弹性有光泽。最后还要补充微量元素，比如铁、锌等，正如我们所知道的铁是血红蛋白的重要组成成分，因此我们应该多吃含铁的食物。另外维生素、纤维素和微量元素都是人体必需的。缺乏维生素B1会引起脚气病，{对美食的感悟}.
缺乏维生素C会引起坏血病。除了这些知识之外老师还给我们讲了很多很有益的生活小常识。比如多喝点柠檬片、蜂蜜，多吃红薯促进肠胃蠕动等。
通过老师的授课，我明白了饮食与健康也是紧密不可分的，健康是一个动态的概念，随着社会的发展和人们生活水平的不断变化。不同时期人们赋予健康的内涵不尽相同，但是健康的价值贵重无比。健康是生命的源泉和事业发展的本钱及家庭幸福的基础。健康是基础健康是保障，健康是根本，健康是人类最宝贵的财富。所以我们要建立良好的饮食习惯还要多吃低脂的膳食，每天坚持吃适量水果或蔬菜，不吃特别硬的、烫的食物还可以避免口腔和食管黏膜的刺激和破坏及细胞癌变。另外细嚼慢咽不仅可以避免消化道黏膜的损伤及慢性炎症的产生还可以增加唾液分泌。这些习惯来源于平常的生活点点滴滴，我们要注意，这样健康才与我们同步，才更健康。生活是一座天平，天平的一端是你的饮食习惯，另一端是你的健康。你对良好的饮食习惯遵循多少就能得到健康，只有遵循着健康的饮食法则才能够始终如一地享受美丽人生。饮食是打开健康之门的钥匙，，管好自己的嘴，用好自己的腿，健康在我心中，健康不能放任自流，健康必须加以管理。决不能让错误的饮食习惯于健康，科学饮食才能踏上保健养生之道。
总而言之，通过选老师的美食与健康的课，让我对饮食和美食有了更进一步的认识，均衡饮食：两句话，十个字。第一句话是：一二三四五，第二句话就是红黄绿白黑。记住这句话，那是世界上最科学合理的膳食。沉浸在在老师的知识海洋中让我开始注意养生之道，注意合理膳食，才能健康，健康就是王道，健康就是美丽。
感触美味情感
偶然在图书馆看到一本书，书名为《当美味遇到趣味》。由于平时热衷于看美食类的节目，偶尔还自己尝试着做些东西，我毫不犹豫地把这本正对我口味的书带出了图书馆。 书的作者叫陶唯倩，是一个十分热爱美食，热爱厨房生活的女人。这一点，从她的每一段文字，每一篇文章中很自然地流露出来。她让我欣赏的，不只是她对美食的研究之深，热爱之切，更有她在研究美食的过程中所感悟到的友情、亲情、爱情等等关于人生的种种。 其中有一篇文章叫作《爱情如月饼》，讲的是一个关于月饼的爱情故事。他们俩是一对恋人，在某一年的中秋节，他从外地出差回来，给她带了一盒精致的月饼，有莲蓉的，豆沙的，水果的，椰丝的„„为了珍惜象征他们爱情的月饼，他们约定，在保质期到的前一天才一起共同分享。但约定的时间还没到，他的生意出了问题——他破产了。她觉得自己不能守着一个破了产的人，于是把他曾送给她的东西都退了回来，包括那盒月饼，然后离开了他。他的情绪低落到了极点，打开那盒月饼，心中不禁一凉：月饼已经长出了绿毛，变质了„„ 他上网搜索关于月饼的信息，了解到因为所含的油、糖过多，月饼的保质期很短，很容易变质。这不就像他们的爱情吗？之前的种种甜蜜、种种美好，全都是建立在丰厚的物质基础上的，正如月饼里所含的油和糖，虽然它们能让月饼吃起来口感更香甜，但也正是因为有了它们，月饼变得脆弱，往往熬不过保质期就早早地寿终正寝。精彩总是短暂的，绚丽不会长久。真正的爱情是在最纯朴的生活中慢慢沉淀的，它不需要鲜艳的玫瑰，不需要闪耀的钻戒，它要的，只是时间的积累，正如一瓶甘醇的葡萄酒，随着时间的流逝而变得愈加醇厚。 书中还提到这样一对老夫妻，是作者在超市里偶然碰到的。他们是武汉人，对冬天里的排骨藕汤有着很深的情感。老头说：“买节粉藕煨汤吧？”老太说：“前天才喝的排骨汤你就忘了？”“我没忘，这是冬天里最后的粉藕，等到来年，不知我们还在不在这世上，或者只剩下一个人，喝汤也没有滋味了！”老太无语，和老伴一起，仔仔细细挑选了两节肥硕的莲藕，然后搀扶着，蹒跚离去。这是一个伤感的爱情故事。这样一对一起携手走过了大半辈子的老夫妻，也许他们年轻时没有经历过轰轰烈烈的恋爱，也没有花前月下的互诉心声，但他们却牵着手，在平淡的生活中走过了一个又一个平凡的岁月。他们已经成了彼此生活和心灵的依托，在生命的最后时光里，他们珍惜每一次能在一起喝汤的幸福。这就是平凡生活中的爱情，也是时间的流逝中所积淀的最珍贵，最醇厚的爱情。
在现代人的生活方式中，似乎爱情就是生活的调味剂，味道越浓烈越好，但他们往往忽略了爱情的本质，只是找一个相爱的人，一起牵手走过平淡的生活。轰轰烈烈的爱情只是转瞬即逝的烟花，不值得留恋；纯朴的爱情才是永不凋谢的幸福之花，值得我们用真心去追求。愿每个人都能得到属于自己的幸福之花！
海底捞，还能走多远？
李敏
（2010级旅管2班 1006020223）
海底捞的成功哲学似乎是一夜之间被传遍整个中国的，在海底捞进驻的城市，每每提及这个名字，人们总是不自觉的流露出一种由衷的赞赏和向往，甚至连国外的知名世界顶级高校都开始邀请海底捞的创始人张勇去做演讲，做经营企业的课程教学。对于最初的一家火锅店来讲，张勇无疑是获得的出乎意料的成功。可是，经过一番细致深入的研究发现，在海底捞荣耀的光环背后，“中国式人情管理”的海底捞模式，诸多隐病开始渐渐显现出来。而最近海底捞在官方微博上透露，其在美国第一家分店的商铺合同已经于4月18日签订，地址位于洛杉矶亚卡地亚市westfield购物中心。早在去年年底就有消息透露，计划在美国、新加坡各开两家门店，而现在美国首家门店的商铺已经确定，同时也标志着海底捞迈出了布局国际市场重要的第一步。不过，以服务而著称的中式火锅连锁店，能否克服文化、消费市场、管理模式等各方面的国别差异，将其成功复制到海外市场成为人们最为关注的话题之一。
下面就针对海底捞在中国经营15年取得现有成功的原因即优势进行细致的剖析，并针对每项优势进行拓展分析其在更大范围的市场以致国际市场上能否继续保持，还是会优势变劣势以及一些个人见解。
一：海底捞成功的因素，第一点首当其冲的就应该是它的服务。很多人从海底捞用完餐出来，谈论的往往不是火锅有多好吃，而是他得
到了怎样的服务，享受了怎样的待遇。餐前、餐中、餐后服务周到细致，想顾客想不到，做顾客不敢做，创造出了“变态式服务”，“肉麻式服务”的同行业顶级服务标准。
餐饮业本身就属于服务性行业，致力于做最好的服务的理念本身无可厚非，而且就海底捞目前取得的成功而言，这种理念是有其可取之处的。在现代人情淡薄、利益主导的社会，人们为了工作牺牲掉很多原始的人情的幸福感，甚至在自己的亲人那里都往往不再能得到无微不至的关爱。人们外出就餐，得到了方便，节省了时间，牺牲的却是在家中与父母、子女围着锅台、灶台转的感情交流时光。此时，如果能得到陌生人亲人般的照顾跟关怀，人们心中对亲情的失落便会得到些许的补偿。中国社会是一个讲究人情化的社会，在人情大面积缺失的今天，这些来自陌生人的微不足道的点点关怀就被大众、媒体当做典型大肆进行宣传，企业自然坐收渔翁之利。另外，人们消费的心理总是在计较着付出与得到的比例关系去评判一个消费值或者不值。海底捞的市场定位是中端市场，提供的服务却又是大多数高端餐厅都无法媲美的顶级服务，因此在消费者心中就产生了这样一种认知：在海底捞消费是物超所值的，是“占便宜”的。有了这种认知，人们自然追捧它，忠诚于它。
二：由海底捞所提供的服务质量又引发我们另一个思考：究竟是什么力量使得海底捞的员工这样卖命于它？答案有很多，追根溯源还是要归结于海底捞的创始人，一个来自四川简阳大山里的贫穷的川娃子张勇。生于贫穷、长于贫穷的他从小就深刻了解“穷人”的心理，
他好强、有担当，自尊心强，立志于结束自己贫穷的现状。获得成功的他，在管理自己手下一万多名跟他同样出身贫穷农村的员工时，充分利用他对这群人心理诉求本质上的了解，展开一系列让人感觉贴心舒心称心的员工管理原则，彻彻底底收买了这些人的心，让他们在海底捞连着工作12小时也不叫苦叫累依然保持笑容和积极地心态。张勇是一个心理战专家，他出台的每一项政策都那么恰到好处的攻破人们心里感情的防线，比如他独特的选拔制度以及实实在在的落实，让每一个为他工作的员工从心里上接受他“人人生而平等”、“双手创造命运”的哲学，相信只要自己努力工作、好好干，就能改变自己的命运。这对于那些出身农村在城里工作处处受歧视的“农民工”来说，意义可能远远大于一个经理的头衔和增加的一点工资